厦门海蛎煎的做法视频_厦门海蛎煎的做法

婚姻法  点击:   2019-02-01

看到久闻大名的牡蛎的时候,它静静的躺在一个冰鲜区域的角落里,每一个硕大的牡蛎上还放着几片柠檬汁。我这个海鲜盲百思不得其解,很无奈的问王同学,这个貌似很丑陋的外壳生物会很好吃吗?就这样将柠檬醮在上面生吃会不会中毒?鲜事实证明我的担心真的很多余。尝惯了烈性刺激的麻辣,只能靠拼命喝水来缓解的味蕾,在享受过鲜美幼滑的牡蛎肉过后,真的很像在徒奔的沙漠里品尝到的一口甘甜的清泉。那种滋味,很色情的想来,又像是在同牡蛎的一次舌吻,萦萦绕绕,百转千回。

行家认为,鲜蚝在每年冬至后至次年清明前最为肥美,老行尊称时下正是食鲜蚝的最佳时节。不妨一起来学习一下厦门最本土的海蛎煎做法吧,欢迎各位高手多多指教。

厦门海蛎煎的做法
厦门海蛎煎的做法

原料:

海蛎(最好选择小颗的石头海蛎,会比较鲜甜)、大蒜叶、鸡蛋两颗、地瓜粉六勺、酱油。

做法:

1、将海蛎清洗干净沥干水分,4根大蒜叶切成碎片,一同放入大碗中加入一勺酱油;

2、放入地瓜粉。这里有个比例问题,我是一斤的海蛎,加入六勺的地瓜粉,喜欢多吃海蛎的朋友可以适当减少地瓜粉的量;

3、加入适量的水。将所有食材搅拌均匀;

4、将两颗鸡蛋打入碗中,伴均匀备用;

5、锅内入油,9成热后(用手放在上面感觉明显的烫)再将所有食材倒入锅中。关键:油要多放一些,因为是做海蛎煎,油最好不要中途加,需要一次放足;

6、海蛎倒入以后,不要马上翻动,等待饼状的海蛎煎周边开始有些微微焦黄后,再用锅铲翻面;

7、煎海蛎的手法:切忌用锅铲拍,压。这样出来的海蛎煎不够松软可口,最好轻轻翻动就可以了;

8、不断翻面,等待所有海蛎饼的两面都煎得焦黄,将蛋液淋在上面,再继续煎一会儿;

9、蛋液很快就凝固,这时候嫩嫩的海蛎煎就可以出锅了,淋上厦门的甜辣酱就可以食用啦。

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