【松鼠鱼的做法视频】松鼠鱼的做法 松鼠鱼怎么做好吃

食材明细：

长茄子 一根、鸡蛋 2个、面粉 适量、果珍 适量、番茄酱 适量、水淀粉 适量、其他调味料 适量

       制作方法： 

1、茄子选用长茄子(这不是废话吗?在四川基本见不到北方的圆茄子)，洗净，拦腰切断截成约4厘米的段，切去三个边皮，保留一边。

2、打45度花刀，深度要有茄段的4/5左右。一个方向切完再切另外个方向，要注意的是，刀的运动幅度越小越好，横向走刀的幅度大了，非常容易把花切烂，小心点，这一步比较关键。

3、切好后稍微凉凉水气，否则容易折断，打个蛋液，准备面粉，茄子拖点蛋液挂面粉。

4、起油锅，油温大约六成热下锅炸。

5、事先准备好碗汁：适量果珍、少许番茄酱、味精、淀粉等等，另起油锅，下葱、姜、蒜略炒，下入兑好的碗汁，调整好芡汁浓度(二流)，浇在摆好盘的 鱼 身上，好了!!

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