鸡丁怎么做嫩_鸡丁怎么做 如何做麻辣鸡丁

主料：鸡腿4个

配料：花椒、干红椒、葱姜蒜各适量、食盐1.5茶勺、料酒1汤勺、十三香少许、白糖少许

做法

1、鸡腿洗净去骨，切成较大的丁状放入碗中。

2、调入1.5茶勺的食盐和1汤勺料酒，以及少许十三香。加入切好的葱白段、姜片。

3、抓匀腌制半小时以上。

4、锅中热油，油7成热时依次放入适量腌好的鸡腿丁。

5、炸至表面微黄时捞出。

8、锅中油再次烧至8成热，放入初炸好的鸡腿丁复炸一遍。

9、炸至鸡肉表面金黄，外酥里嫩。捞出控油后备用。

10、另起锅热少许油(也可原锅剩底油)，煸香葱姜蒜。

11、改小火，放入花椒和剪成段的干红椒煸出香味。

12、放入炸好的鸡腿肉，翻炒均匀。

13、调入一点点白糖，撒入葱段，拌匀即可出锅。

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