婚姻法 点击: 2021-08-23
主料:新鲜鲅鱼,葱姜蒜,干红辣椒,香菜各适量
配料:水淀粉适量,食用油2大勺,料酒2大勺,红烧酱油2大勺;盐少许
做法
1、鲅鱼治净,取尾部,两面横向划深刀,深至鱼骨;葱切段,姜蒜切片备用;香菜洗净切碎,留一根漂亮的做装饰;准备好水淀粉。
2、锅中入油,热锅凉油爆香蒜末;下入鲅鱼两面略煎;烹入料酒,烹入红烧酱油,晃动炒锅,使料酒和酱油分布均匀。
3、加入葱姜,晃动炒锅,至出香味儿,加入适量开水,办没过鱼身即可,晃动炒锅使所有作料分布均匀。
4、加入干红辣椒,改善锅盖,转小火炖鱼;期间几次将汤汁浇在鱼身上;炖至鱼熟,大约7、8分钟的样子,将鱼盛出装盘。
5、锅中汤汁大火煮沸,少量多次加入水淀粉;推出适合的浓稠度,并煮至再次沸腾;将汤汁浇在鱼身上;撒上香菜碎。
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